Und es ist wieder passiert – So sieht der Jogurt aus wenn er kaputt ist. Diesmal gelbe Flecken. Beide Gläser.
Küchengeräte alles sauber. Aber ich kann mir vorstellen, dass es die Cashews waren. Also habe ich die Cashews über Nacht eingeweicht und am nächsten Tag gut abgespült.
Danach war der Jogurt ok.
Ich habe zum fermentieren des Jogurts diese Bakterien (siehe unten) verwendet. Mit Sojamilch habe ich es nicht probiert, kann ich mir aber vorstellen funktioniert super. Für den Jogurt den ich hier mache, haben diese Bakterien leider nicht funktioniert. Auch nach 14 Stunden fermentieren und einer ganzen Packung Bakterien, war der “Jogurt” nicht sauer genug. Eigentlich überhaupt nicht sauer. Den Hafer “Jogurt” konnte man als Pudding essen und den Cashew “Jogurt” als Cashew Creme übers Essen. Also No Waste. Aber von Jogurt kann man nicht reden. War keiner.
Jetzt gerade habe ich noch einmal einen Cashew Jogurt gemacht und als Starterkulturen 3 Esslöffel von einem gekauften Cashew Jogurt genommen. Es geht aber auch Hafer oder Soja.
Dann wenn eurer Jogurt fertig ist, könnt ihr immer wieder eure Kulturen von dem selbergemachten wegnehmen.
Ich habe diesen Haferjogurt schon unzählige Male gemacht. Einen Tag war er perfekt. Der nächste Jogurt aber, stank fürchterlich. Dann wieder einer ok. Beim nächsten war der Geruch ok, aber er hatte rötliche Stellen. Und ich bin mir sicher, roter Schimmel auf Jogurt ist gefährlich. Also ab auf den Kompost. Was zum Teufel ist da los, dass der Jogurt ein Mal funktioniert und dann wieder nicht.
Mein Mann hatte herausgefunden dass alle Kochutensilien entweder aus Metall oder Glas sein sollten. Ich füllte die Milch immer in eine Plastikschüssel die bereits viele Kratzer hatte. Da hat sich der Jogurt vermutlich die falschen Bakterien geholt.
Was Tun?
Ich habe mir einen Messbecher aus Glas gekauft. Fassungsvermögen 1,5 Liter. Der Schneebesen ist Metall, der Topf ist Metall und das Thermometer ist auch Metall. Mein Glasthermometer ist mir leider runtergefallen. Nur mein Schaber ist aus Plastik, aber der ist neu und wird nur fürs Jogurt machen benützt.
Zusätzlich absolut sauber arbeiten, vor allem wenn die Milch abgekocht ist und sie runterkühlt.
Seit dem hatte ich keine Fails mehr und jeder Jogurt ist super geworden.
So dann legen wir los:
Zuerst gebt ihr die Haferflocken mit dem Wasser in einen Mixer. Alternativ mit dem Pürierstab pürieren bis ihr Hafermilch habt.
Wenn ihr wissen wollt wie ich pflanzliche Milch mache, dann schaut doch mal auf meinem Blog Pflanzenmilch Taste Test
Die Hafermilch in einem Nussmilchbeutel abfüllen. Dann die Milch und ganz wichtig den Haferschleim rausquetschen, bis nur noch der Trester (Pulp) im Beutel übrig ist. Den könnt ihr in eurer Porridge / Müsli geben oder Energy Balls daraus machen.
Haferjogurt
Die ausquetschte Hafermilch gebt ihr in einen Topf und erhitzt sie bei mittlerer Hitze bis auf 70 Grad.
Beim ersten Bild könnt ihr sehen, dass dort die Milch dünnflüssig ist. Auf dem Zweiten ist sie schon eingedickt. Die Konsistenz verändert sich ab ca. 50-60 Grad. Die Milch muss nur für eine Minute auf oder über 70 Grad sein um alle Bakterien abzutöten.
Hier könnt ihr sehen, wie ich die dickflüssige Milch wieder zurück in den Messbecher fülle. Den braucht ihr nicht ausspülen. Jetzt heißt es rühren, rühren, rühren und warten bis die Masse 40 Grad hat. Ich warte immer ein bisschen länger, dass sie knapp unter 40 Grad ist.
Damit es schneller geht, könnt ihr eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Dort hinein stellt ihr den Messbecher und dann wieder rühren, rühren, rühren und warten bis die Masse 40 Grad hat. Mir ist das zu viel Aufwand und zu viele Eiswürfel. Ich fülle mein Spülbecken mit kaltem Wasser und stelle den Messbecher dann dort rein.
Jetzt kanns losgehen mit dem “Impfen” der Milch (Masse). Dafür nehme ich 3 EL von einem Jogurt, den ich bereits vor ein paar Tagen gemacht habe. Den verrühre ich dann gut mit der Masse.
Alternative: Ihr nehmt 3 EL von einem gekauften Jogurt oder ein Beutelchen von den veganen Jogurt Kulturen. Bitte aufpassen dass die Kulturen auch für pflanzliche Milch sind.
Am Ende des Blogs verlinke ich euch alles was ich benutzt habe.
Ich fülle den Jogurt in ein kleineres und ein größeres Balls Glas. Ihr könnt aber auch ganz normale Marmeladengläser nutzen. Ich stelle die Gläser in meinen Instant Pot auf Jogurt Setting für 12 Stunden. Je länger der Jogurt “reift” um so säuerlicher schmeckt er. Bei mir sind 12 Stunden genau richtig.
Alternative: Früher habe ich meinen Jogurt immer im Jogurt Bereiter gemacht. Das ist auch möglich. Dafür müsst ihr den Behälter des Jogurt Bereiters mit der geimpften Masse befüllen, den Deckel darauf machen und ihn für 12 Stunden reifen lassen.
Alternative: In Gläser abfüllen und die Gläser mit einem Handtuch und einer Decke einwickeln. Dann für 12 Stunden an einen warmen Platz stellen. ACHTUNG: Habe ich NICHT ausprobiert, also weiß ich nicht ob es gelingt.
Alternative: Im Backofen die Lampe einschalten und die Gläser für 12 Stunden reinstellen. ACHTUNG: Habe ich auch NICHT ausprobiert, also weiß ich auch nicht ob es gelingt. Bei meinem Ofen geht das gar nicht.
Nach 12 Stunden geht es ab in den Kühlschrank bis der Jogurt kalt ist.
Cashew Jogurt
Dieser geht genauso gut und schnell wie der Haferjogurt.
Zuerst gebt ihr die Haferflocken mit dem Wasser in einen Mixer. Alternativ mit dem Pürierstab pürieren bis Hafermilch entsteht.
Die Hafermilch dann in einen Nussmilchbeutel abfüllen. Dann die Milch und ganz wichtig den Haferschleim rausquetschen, bis nur noch der Trester (Pulp) im Beutel übrig ist.
Die ausgequetschte Milch wieder zurück in den Mixer geben. Die Cashews dazugeben und dann solange pürieren, bis keine Cashews mehr zu sehen sind.
Die pürierte Hafer-Cashew Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze bis auf 70 Grad erhitzen.
Dabei nicht vergessen zu rühren, da die Milch auch recht schnell ihre Konsistenz ändert und viel dicker wird.
Wieder für ca. 1 Minute bei 70 Grad oder mehr köcheln lassen.
Danach fülle ich wieder alles in meinen Glasmessbecher um die Masse abzukühlen.
Wenn die Masse 40 Grad erreicht, dann könnt ihr sie “impfen”. Dazu wieder, wie beim Haferjogurt, entweder selbstgemachten Jogurt, gekauften Jogurt oder Jogurt Kulturen dazu geben.
Die Masse in Gläser einfüllen und wie oben beschrieben im Instant Pot, Backofen, Decke oder Jogurt Bereiter für 12 Stunden “reifen” lassen. Nach 12 Stunden wieder in den Kühlschrank stellen.
Hier noch ein paar Bilder von der Konsistenz der beiden Jogurts. Den Haferjogurt könnt ihr euch wie säuerlichen Pudding vorstellen.
Der Cashew Jogurt ist natürlich, durch die Cashews, im Fettgehalt und in Kalorien höher als der Hafer Jogurt. Aber der Jogurt hat eine andere Konsistenz und schmeckt natürlich anders. Der Geschmack ist eher schwer zu erklären, irgendwie smooth und seidig.
Aber ich kann beide Jogurts sehr empfehlen.
Kokos Jogurt
Kokosflocken mit Wasser im Mixer oder mit einem Pürierstab mixen bis ihr Kokosmilch habt.
Die Kokosmilch dann in einen Nussmilchbeutel abfüllen und ausquetschen, bis nur noch der Trester (Pulp) im Beutel übrig ist.
Die ausgequetschte Milch wieder zurück in den Mixer geben. Die Cashews dazugeben und dann solange pürieren, bis keine Cashews mehr zu sehen sind.
Die pürierte Kokos-Cashew Milch in einem Topf auf mittlerer Hitze bis auf 70 Grad erhitzen.
Immer schön rühren damit nichts anbrennen kann. Die Konsistenz wurde bei mir dicker aber nicht zu vergleichen mit Hafer-Cashewjogurt.
Wieder für ca. 1 Minute bei 70 Grad oder mehr köcheln lassen.
Danach fülle ich wieder alles in meinen Glasmessbecher um die Masse abzukühlen. Wenn die Masse 40 Grad erreicht, dann könnt ihr sie “impfen”. Dazu wieder, wie beim Haferjogurt, entweder selbstgemachten Jogurt, gekauften Jogurt oder Jogurt Kulturen dazu geben.
Die Masse in Gläser einfüllen und wie oben beschrieben im Instant Pot, Backofen, Decke oder Jogurt Bereiter für 12 Stunden “reifen” lassen. Nach 12 Stunden wieder in den Kühlschrank stellen.
Fazit:
Der Kokosjogurt hat sehr gut geschmeckt, war aber von der Konsistenz flüssiger als die anderen beiden.
Backofen, Decke u. Heizung, Jogurtbereiter, Instantpot
Ingredients
1LiterWasser4 cups
118gHaferflocken1 cup
97gCashews3/4 cup
3ELHafer-, Soja, Kokos – Jogurt oder Alternativ
5gJogurt Kulturen
166gKokosflocken2 cups
3/4LiterWasser ( wenn für Kokosjogurt)3 cups
Instructions
Hafer Jogurt
Gebe die Haferflocken mit dem Wasser in einen Mixer und mixe sie bis du Hafermilch hast, Alternativ püriere die Haferflocken mit dem Wasser.
Gebe die Hafermilch in einen Nussmilchbeutel und quetsche die ganze Milch raus
Den Hafertrester (Pulp) kannst du für dein Müsli verwenden oder Energy Balls daraus machen.
Cashew Jogurt
Gebe die Cashews zur Hafermilch und püriere bis keine Cashews mehr zu sehen sind
Kokos Jogurt
Wasser mit Kokosflocken pürieren, mixen
Kokosmilch in einem Nussmilchbeutel ausquetschen, bis nur noch der Kokostrester übrig ist. Kann im Müsli oder zum Backen verwendet werden.
Cashews zur Kokosmilch und noch einmal mixen, pürieren bis keine Cashews mehr zu sehen sind.
Ab hier für alle Jogurt weitermachen:
Die Milch in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze auf 70 Grad erhitzen. Ab diesem Zeitpunkt werden alle Bakterien abgetötet.
Die Konsistenz ändert sich bereits vorher, nicht mehr so flüssig, eher dickflüssig.
Ich lasse meine Milch so lange auf dem Herd, bis die Masse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Die Milch in den Messbecher geben und auf 40 Grad abkühlen lassen. Dabei immer wieder rühren. Ich stelle den Messbecher in mein mit kaltem Wasser gefüllten Spülbecken. Damit kühlt die Milch schneller runter.
Wenn die Milch 37 – 40 Grad erreicht hat, den Jogurt oder die Kulturen dazugeben. Gut verrühren
ACHTUNG: ÜBER 40 GRAD GEHEN DIE BAKTERIEN KAPUTT !!!!
Dann in die vorbereiteten, ausgespülten Gläser abfüllen. Alternativ in den Behälter des Jogurtbereiters geben.
Die Gläser in einen Instant Pot (Jogurt Setting) für ca. 12 Stunden reifen lassen. Je länger der Jogurt reift desto säuerlicher schmeckt er.
Alternativ: Beim Backofen das Licht anmachen und die Gläser reinstellenOder die Gläser in Handtücher und Decke einwickeln und an einem warmen Ort reifen lassen.
Backofen und Decke habe ich noch nie probiert. Also keine Geling Garantie von meiner Seite
Notes
Siehe mein Blog für die genaue Beschreibung und für wichtige Infos
Pflanzlichen Jogurt gibt es mittlerweile FAST überall zu kaufen. Ich liebe Jogurt und bei mir muss auf mein Porridge oder Obst in der Früh immer etwas Jogurt mit drauf. Jogurt ist auch teurer geworden und die Menge weniger. Da ich keinen Sojajogurt vertrage, bin ich immer auf der Suche nach anderen Möglichkeiten. Kokos, Cashew, Hafer – Jogurt sind zu teuer, enthalten Zucker, Öl oder andere Inhaltsstoffe die niemand braucht. Das nächste Problem, Haferjogurt ist nicht immer oder überall bei uns zu kriegen.
Ich habe früher, bevor wir uns vollwertig pflanzlich ernährt haben, auch schon meinen Jogurt selber gemacht. Danach auch die pflanzliche Varianten, Soja und Hafer. Soja ist einfach, da die Sojamilch recht viel Protein und Fett hat und so der Jogurt auch dick wird. Bei der Hafermilch funktionierte das nur mit Stärke, Agar Agar oder anderen Bindemitteln.
Jetzt habe ich das allerbeste Rezept überhaupt für euch: einen Haferjogurt oder Hafer/Cashew Jogurt mit nur wenigen Zutaten und einer Super Konsistenz!
Eine Jogurt mit Wasser, Haferflocken (plus Cashews für die Cashew Variante) und Jogurt Kulturen. Clean ohne Zusatzstoffe und einfach zu machen.
Hier geht es zum Rezept, aber bitte lest euch das Rezept ganz durch. Es gibt wichtige Hinweise bezüglich Sauberkeit und Fehler die ich gemacht habe.
Aber heute wollte ich mal einen Taste Test, also einen Geschmackstest machen. 2 Haferdrinks selbst gemacht vergleichen. Mit 2 verschiedenen Maschinen.
Eine gute Freundin hat mich auf die Idee gebracht.
Aber vorab, wie in meinem Rezept bereits beschrieben, braucht ihr um Pflanzenmilch zu machen KEINEN TEUREN HIGHSPEED Mixer.
Heute mache ich Hafermilch einmal mit dem Thermomix® und mit dem NutraMilk®
UNBEZAHLTE WERBUNG !!! Ich bekomme keine Geld dafür, das hier ist nur meine Meinung. Ich werde nicht gesponsert weder von Thermomix® noch von NutraMilk®
Ich mache indirekt Werbung für diese beiden Maschinen, da ich sie zu Hause habe und von beiden voll und ganz überzeugt und begeistert bin.
Bevor ich loslege erst einmal etwas zu den Maschinen:
THERMOMIX®
Ich glaube jeder von euch kennt den Thermomix®. Nur über eine Repräsentantin zu erwerben.
Koch, Dämpf, Knet und Wiegefunktion. Alles in einem, jetzt sogar mit Raspel und Zoodles Aufsätze.
NutraMilk®
Vielleicht weniger bekannt. Eine Maschine mit der du Pflanzendrinks, Smoothies, Smoothie-Bowls, Nussbutter, Nussdrinks…. machen kannst. Durch die feinen Siebe im Topf bleibt der Trester im Topf und nicht in der Milch. Kein Nussmilchbeutel mehr. Keine Sauerei mehr. Verglichen zu anderen Maschinen ist sie teuer. Jedoch habe ich meine bereits seit vielen Jahren und wir brauchen viele Liter Pflanzen, Nussmilch pro Woche. Auch mache ich unsere Nussbutter (Nuss Muse) selber. Kein umständliches runterschaben der Masse. Durch die “Arme” wird die Masse immer umgewälzt und nach mehreren Minuten habe ich super feines Nuss Mus. Diese Investition hat sich bei uns gelohnt. Ich habe meine Maschine aus England gekauft, bevor der Brexit kam. Jetzt ist es leider nicht mehr so einfach an die Maschine zu kommen.
So nun aber zum Test selber. Bei den Rezepten habe ich mich an die Vorgaben der beiden Maschinen gehalten. Lets go!
THERMOMIX®
Das Rezept: Cremiger Haferdrink
80 g Haferflocken, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1000 g Wasser
Haferflocken, Salz, Zucker 3 Min/120Grad/1 erhitzen. Wasser hinzugeben, Mixen und durch ein feines Sieb, Nussmilchbeutel gießen und ausdrücken.
Ich habe den Zucker weggelassen, da wir keine süße Milch trinken. Die Milch habe ich in meinen NutraMilk® zum abseihen gegeben.
Das visuelle Ergebnis ist super. Schaut super aus. Riecht nach Hafer. Gut zu erkennen ist auf dem zweiten Bild recht viel Satz in der Flasche. Ich hatte die Milch im Kühlschrank liegend. Beim dritten Bild nach dem Schütteln sieht man noch etwas Satz am Boden.
Der Geschmack:
Schmeckt sehr gut, leicht süßlich
Die Konsistenz ist dickflüssig und schleimig.
Ich verwende Hafermilch eigentlich nur zum Kochen, Backen, für Smoothies, Overnight Oats.
Für meinen Kaffee nehme ich nur Nussmilch.
Aber dieser Geschmack ist echt gut. Wenn man das dickflüssige ab kann.
Zum Vergleich NutraMilk®
Das Rezept: Simple Oat Milk
aus dem Rezeptbuch das mit der Maschine geliefert wird
1 cup Haferflocken (107 g), 1 quart Wasser (946 ml), Prise Salz
Die Haferflocken in Wasser einweichen (30 – 60 min), Wasser abschütten, Haferflocken etwas ausdrücken.
Alles in den NutraMilk® und mixen. Danach Hahn auf und abfüllen.
Auch hier ist das visuelle Ergebnis super. Schaut super aus. Riecht nach Hafer. Hier ist auf dem zweiten Bild weniger Satz in der Flasche. Auch nach dem Schütteln sieht man weniger als beim Thermomix®.
Der Geschmack:
Diese Milch schmeckt wenige süß, eher neutral
Dünnflüssiger wie beim Thermomix®
FAZIT:
Beide Haferdrinks sind sehr gut im Geschmack. Die vom NutraMilk® ist dünnflüssiger und etwas neutraler im Geschmack. Aber auch vom Thermomix® ist der Haferdrink sehr gut zum trinken, wenn einen der Schleim, das dickflüssige nicht stört.
Das kleine Experiment war spaßig und interessant. Und euch zu zeigen wie ich meine Drinks mache. Nicht um euch zu bewegen eine dieser Maschinen zu kaufen. Wie ich bereits in meinem Rezepte Blog geschrieben habe, geht das auch ohne teure Maschinen wunderbar.
Aber um euch noch einmal zu zeigen, dass selber gemachte Hafermilch leicht und schnell geht. Das wichtigste aber, ihr bestimmt was rein kommt. Ich hätte noch Datteln und Kakaopulver (Backkakao) hinzufügen können. Für Schokomilch. Es braucht keine Zusätze um super, gesunde Pflanzendrinks und Nuss Drinks zu machen.
Wassermelonen einlegen wie Essiggurken oder Zucchini.
Zuerst die Wassermelone wie ihr es gewohnt seid, in Spalten schneiden.
Hier die leckere Melone zum Essen.
Jetzt habt ihr nur noch das weiße Fleisch (das etwas wie Gurken riecht und aussieht) und vielleicht kleine Reste vom Roten Fruchtfleisch.
Am nächsten Tag, das Salzwasser abgießen und die Rinden gut spülen.
Essig, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Zimtstange, Nelken, Sternanis, Korianderkörner (opt.). in einem großen Topf aufkochen.
Wenn die Rinden glasig aussehen und nicht mehr zu hart sind, in saubere heiße ausgespülte Gläser abfüllen. Bei mir halten die Gläser mehrere Jahre.
Für das Rezept die Angaben sind nur Richtwerte, denn wie groß ist eure Wassermelone? Wie viel Schale habt ihr noch übrig zum verwerten?
Deshalb nehme ich die Richtwerte und wenn ich sehe dass es mehr Wasser, Essig oder Zucker braucht gebe ich das noch hinzu. Bei mir ist es auch jedes mal anders, da ich entweder eine große Wassermelone habe oder eine kleine. Letzten Sommer hatte ich sogar mehrere auf einmal und da reichen die Angaben natürlich nicht.
Auch noch ein kleiner Tipp:
Den Sud probieren !!!!! Bevor er kocht und abgefüllt wird. Ist er zu süß? Zu sauer? Fehlt noch irgendein Gewürz das ihr gerne rein wollt? Jetzt letzte Chance was zu ändern 😉
Rotes Fruchtfleisch von der Rinde (weiß) und Schale (grün) trennen
Grüne Schale dünn von der weißen Rinde trennen
Grüne Schale ist Kompost oder Müll, die weiße Rinde verarbeiten wir weiter
Weiße Rinde in eine große Schüssel, salzen und mit Wasser auffüllen bis alles abgedeckt ist. Über Nacht stehen lassen
Am nächsten Tag Salzwasser abschütten, die Rinden gut spülen damit das Salz weg ist
Essig, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Zimtstange und Gewürze aufkochen
In der Zwischenzeit Zitrone und Ingwer in ganzen dünnen Scheiben schneiden
Wenn der Sud kocht, bitte abschmecken ob noch was fehlt. Dann die Wassermelonenrinden, Zitrone, Ingwer hinzugeben.
Deckel drauf und für ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen, bis die Melonenrinde etwas glasig, durchsichtig ist. Probieren geht auch ob es schon weicher ist
In saubere, heiß ausgespülte Gläser abfüllen und mit Sud auffüllen.
Notes
Die Maßangaben sind nur Richtwerte, da jede Wassermelone unterschiedlich groß istSollte der Sud zu wenig sein einfach mit Wasser oder Essig auffüllenAuch solltet ihr den Sud probieren ob zu süß, zu sauer oder vielleicht noch euer Lieblingsgewürz fehltDieses Rezept ist süß sauer eingelegte Wassermelonenrinde. Auch möglich wäre es euer Lieblingsrezept für eingelegte Gurken, Zucchini, Rote Beete usw…. zu verwendenViel Spaß beim Nachkochen
Bei unserer SOLAWI gab es diesmal wieder super viel Rote Beete. Ich liebe sie. Aber der ganze Keller ist voll mit eingeweckten Rote Beete Gläser. Noch mehr muss nicht sein. Aber was dann?
Kochen und Essen? Na ja, wie viel Personen seit ihr denn um das alles zu schaffen. Da sagte mein Sohn ob ich ihm nicht einen Aufstrich damit machen kann.
Ja sehr gute Idee, aber Rote Beete Hummus ist nicht so der Knaller bei den Kindern.
Lösung gefunden:
Rote Beete Aufstrich mit Veganem Feta.
Rezept wie immer unter der Rubrik “Rezepte”
Super lecker, hätte ich nicht gedacht. Ich habe wieder doppelte Portion gemacht (waren ja auch so viel Rote Beete da) und friere sie wieder ein. Wie ich das auch mit meinen anderen Aufstrichen mache. Bin mal gespannt ob das hier auch funktioniert.
Aber ich hatte ja noch viel mehr Rote Beete. Noch mal Aufstrich, ne muss nicht sein. Aber vor kurzem sagte eine Freundin zu mir, dass man jedes Gemüse fermentieren kann. Bis auf Sauerkraut und Kimchi habe ich sowas noch nicht gemacht. Obwohl es ja super einfach ist. Also: here we go
Fermentierte Rote Beete.
Rote Beete in gleich dicke Scheiben schneiden, in ein sauberes Glas geben und mit 1 Liter Salzwasser aufgießen. Ich habe noch einen Apfel und Karotten mit rein. 1 Liter Wasser und 20 g Salz. (Kein Salz mit Zusätzen wie Jod, Fluorid…)
Ach ja: Und nicht vergessen Gewürze dazu. Koriander, Senfkörner, Pfeffer. Habe ich doch glatt vergessen. Tja dann werde ich das mal schnell nachholen.
Achtung: Nicht zu voll machen. Mit etwas beschweren, damit die ganze Rote Beete abgedeckt unter dem Sud liegt. Deckel drauf aber nicht zudrehen. Durch die Fermentation fängt es an richtig zu blubbern und durch das Gas, das dabei entsteht, kann eurer Glas zerspringen.
2 Tage lang in der Küche stehen lassen, am besten auf einem Tablett damit der “Sabber” was oben rauskommt nicht die ganze Küche entlang läuft. Nach 2 Tagen mal probieren ob es euch schmeckt.
Wenn ja, dann ab in den Kühlschrank, wenn nein dann noch länger in der Küche stehen lassen.
Ich habe ein spezielles Fermentationsset. Da kann das Glas schön entlüften und der “Sabber” raus. Unten habe ich die Links zu den Gläsern, Glasgewichte und Entlüfter die ich habe.
Öl in Pfanne erhitzen u. kleingeschnittene Zwiebel andünsten
Um Kalorien einzusparen kann das Öl auch durch Wasser ersetzt werden
dazu Zwiebel in wenig Wasser andünsten und immer ein bisschen Wasser dazu, damit die Zwiebel nicht anbrennen
Majoran dazu u. kurz mit dünsten.
Alle Zutaten bis auf Petersilie u. Schnittlauch in einer Küchenmaschine, Mixer (Pürierstab) geben u. zur gewünschten Konsistenz pürieren.
Anschließend Petersilie u. Schnittlauch unterrühren, mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
Notes
Um so länger püriert wird, um so feiner wird der AufstrichLässt sich gut einfrieren. Hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage100 g = 161 kcal, 8,3 g Protein, 8,3 g KH, 9,5 g Fett100 g ohne Öl = 110 kcal, 3 g Fett
Linsen nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen und würfeln.Öl in einer Pfanne erhitzenPaprika und Zwiebeln darin anbraten. Kreuzkümmel und Currypulver dazugeben und kurz mitbraten.
Linsen, Paprika-Zwiebel Masse und Cashewkerne in einen Mixer geben und gut pürieren. Mit Pfeffer und Salz würzen
Notes
Kann auch eingefroren werden104 kcal, Protein 4,9 g, Fett 4,8 g, KH 12,6 g
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