Wassermelonen einlegen wie Essiggurken oder Zucchini.
Zuerst die Wassermelone wie ihr es gewohnt seid, in Spalten schneiden.
Hier die leckere Melone zum Essen.
Jetzt habt ihr nur noch das weiße Fleisch (das etwas wie Gurken riecht und aussieht) und vielleicht kleine Reste vom Roten Fruchtfleisch.
Am nächsten Tag, das Salzwasser abgießen und die Rinden gut spülen.
Essig, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Zimtstange, Nelken, Sternanis, Korianderkörner (opt.). in einem großen Topf aufkochen.
Wenn die Rinden glasig aussehen und nicht mehr zu hart sind, in saubere heiße ausgespülte Gläser abfüllen. Bei mir halten die Gläser mehrere Jahre.
Für das Rezept die Angaben sind nur Richtwerte, denn wie groß ist eure Wassermelone? Wie viel Schale habt ihr noch übrig zum verwerten?
Deshalb nehme ich die Richtwerte und wenn ich sehe dass es mehr Wasser, Essig oder Zucker braucht gebe ich das noch hinzu. Bei mir ist es auch jedes mal anders, da ich entweder eine große Wassermelone habe oder eine kleine. Letzten Sommer hatte ich sogar mehrere auf einmal und da reichen die Angaben natürlich nicht.
Auch noch ein kleiner Tipp:
Den Sud probieren !!!!! Bevor er kocht und abgefüllt wird. Ist er zu süß? Zu sauer? Fehlt noch irgendein Gewürz das ihr gerne rein wollt? Jetzt letzte Chance was zu ändern 😉
Eingelegte Wassermelone
Equipment
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 3 Gläser
Ingredients
- 1 Stück Wassermelone
- 200 ml Essig Weißwein, oder Apfelessig
- 200 ml Wasser
- 60 ml Zitronensaft
- 140 g Zucker je nach Geschmack mehr oder weniger
- 1 Stück Zimtstange
- 3 Stück Nelken
- 1 Stück Sternanis
- 1 TL Korianderkörner opt.
- 1 Stück Bio Zitrone (dünne Scheiben) gewaschen
- 2 cm Ingwer (dünne Scheiben) ohne Schale
Instructions
- Wassermelone in Spalten schneiden
- Rotes Fruchtfleisch von der Rinde (weiß) und Schale (grün) trennen
- Grüne Schale dünn von der weißen Rinde trennen
- Grüne Schale ist Kompost oder Müll, die weiße Rinde verarbeiten wir weiter
- Weiße Rinde in eine große Schüssel, salzen und mit Wasser auffüllen bis alles abgedeckt ist. Über Nacht stehen lassen
- Am nächsten Tag Salzwasser abschütten, die Rinden gut spülen damit das Salz weg ist
- Essig, Wasser, Zitronensaft, Zucker, Zimtstange und Gewürze aufkochen
- In der Zwischenzeit Zitrone und Ingwer in ganzen dünnen Scheiben schneiden
- Wenn der Sud kocht, bitte abschmecken ob noch was fehlt. Dann die Wassermelonenrinden, Zitrone, Ingwer hinzugeben.
- Deckel drauf und für ca. 30 – 40 Minuten köcheln lassen, bis die Melonenrinde etwas glasig, durchsichtig ist. Probieren geht auch ob es schon weicher ist
- In saubere, heiß ausgespülte Gläser abfüllen und mit Sud auffüllen.
